很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂 ，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法
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北京卤煮绝密配方
卤水配制（10斤卤水，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 ：10克，卤煮桂皮8克 ，家大全草果5克 ，法卤山奈5克 ，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克 ，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克 ，法卤草寇8克 ，煮的做法陈皮10克 ，家常花椒15克 ，甘草5克，香果10克 ，香叶10克 ，干辣椒10克
卤水制作 ：
1 ：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤 ，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水 ，然后放入水中，加入生姜50克 ，葱50克 ，花椒10克 ，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开 ，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨 ，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中 ，加入盐70克 ，鸡精40克，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成 。
2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次 ，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢 ，加入一把面粉和白醋 ，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液 ，清水冲洗干净 ，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。
3 ：焯水 。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克 、白酒100克 ，大火烧开煮3分钟 ，捞出清水漂洗干净。
4 ：卤水烧开 ，下入肥肠 ，加生姜100克 ，料酒100克 ，冰糖10克 ，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精 ，关火浸泡30分钟捞出 。
正宗卤煮大块猪肉方法
主料：五花肉1000克
辅料 ：卤料包1包 、酱油200毫升 、精盐10克
做法 ：
1 、调料包备好 。一包是红曲粉 ，一包是五香粉 ，一包是卤料包 ，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮，八角 ，胡椒等
2 、放入一个煲汤袋中
3 、取一大砂锅 ，放入适量水，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半） ，放入卤料包
4 、五花肉用开水烫过 ，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色
5 、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉 ，煮开后，小火煨 ，熟后就关火 。静置几小时 ，我是隔了一个夜 。第二天再拿出来 ，取一块 ，装盘即可 。
卤煮做法和配方
主料 ：猪肝 ，1个 、猪肺，1个 、猪腰 ，1个 、猪舌头 ，1个 、猪小肠 ，1段
辅料：盐 ，少许 、酱油 ，一汤匙 、胡椒粉，适量 、姜 ，半段 、香菜，一小把
制作步骤
1 、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色 。
2、猪肺要先爆炒 ，并将炒出来的汁弄掉 。
3 、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净 。这样接下来炒猪腰 、猪舌头 、猪粉肠的时候不会粘锅 。
4 、爆炒好猪腰 、猪舌头 、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开 ，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉 。
5 、汤沸腾后 ，火候可以调小一点 ，继续煮15分钟 ，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜 、盐 、酱油 、胡椒粉 ，味道调好后就可以起锅了 。
文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦 ！
